No universo da alta gastronomia, alguns cortes de carne se destacam não apenas pelo sabor e textura, mas também pelo preço elevado. Esses produtos, muitas vezes, são considerados verdadeiras iguarias e são apreciados em churrascarias de alto padrão ao redor do mundo. Entre os cortes mais caros, a carne de Wagyu, de origem japonesa, é um dos exemplos mais notáveis.
A picanha de Wagyu é amplamente reconhecida por sua maciez e sabor inigualável. O preço elevado dessa carne é determinado pelo grau de marmoreio, que se refere à quantidade de gordura entremeada nas fibras da carne. Quanto maior o grau de marmoreio, mais cara é a carne. O grau 12 é o mais alto e, consequentemente, o mais valioso. Uma peça de picanha de Wagyu pode custar até R$ 2 mil.
O Que Torna a Carne de Wagyu Tão Especial?
A carne de Wagyu é famosa por sua textura suculenta e sabor único, características que são resultado do cuidadoso processo de criação dos animais. Originária do Japão, a raça Wagyu é alimentada com uma dieta especial que pode incluir macadâmia e cerveja, como no caso dos animais criados por Mark Zuckerberg. Esse cuidado na alimentação contribui para o desenvolvimento do marmoreio, que é o principal fator de valorização da carne.
Além da picanha, outros cortes de Wagyu, como o bife ancho, também são altamente valorizados. Uma peça de bife ancho de Wagyu pode chegar a R$ 1,5 mil, sendo procurada por aqueles que buscam um equilíbrio perfeito entre gordura e carne.
Quais Outras Carnes de Luxo Existem?
Além do Wagyu, outras carnes também são conhecidas por seus preços elevados. A raça Angus, por exemplo, é bastante popular no Brasil e seus cortes, como o ancho, são muito apreciados. Um quilo de filé de Angus pode ser vendido por R$ 279,90, enquanto cortes como o Prime Rib e o Tomahawk também são bastante valorizados.
No mundo das aves, a galinha Ayam Cemani, originária da Indonésia, se destaca por sua aparência única. Com penas, pele e carne completamente pretas, essa ave pode custar até US$ 6 mil em leilões, o que equivale a cerca de R$ 30,8 mil. No Brasil, a dúzia de ovos férteis dessa raça é comercializada por R$ 700.
O Porco Ibérico e o Valioso Presunto Jamón
O porco ibérico, uma raça espanhola, é responsável por produzir o presunto mais caro do mundo, segundo o Guinness Book. O processo de criação desses animais é minucioso, levando até dois anos, e as pernas utilizadas na fabricação do presunto passam por um processo de cura que pode durar até cinco anos. No Japão, uma peça de presunto ibérico foi vendida por cerca de R$ 47 mil. No Brasil, uma peça de 8 quilos de presunto Jamón Espanhol pode ser encontrada por mais de R$ 5,8 mil.
Essas carnes de luxo representam o ápice da gastronomia mundial, sendo apreciadas por aqueles que buscam experiências culinárias únicas e estão dispostos a pagar por isso. Cada corte, com suas características e histórias, contribui para a rica tapeçaria da culinária global.